Weinheim/Mannheim
Patisserie CØR: Anika Klingbeils süßes Geheimnis
Die erst 23-jährige Konditormeisterin aus Weinheim backt in Mannheim auf höchstem Niveau. Die Kooperation mit Sternekoch Gregor Ruppenthal entstammt der gemeinsamen Liebe zur französischen Küche.
Ihre Kreationen lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen: Auf dem Forêt-Noire-Törtchen glänzt die Ganache, die Tarte au Citron ist gekrönt von einem zarten Ring aus weißer Schokolade, die süße Versuchung Paris-Brest strotzt vor Piemont-Haselnüssen. Und das Éclair au Chocolat – ein absoluter Klassiker der französischen Backstube – verbindet krachenden Brandteig mit fluffiger Creme.
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