Exoten in Hessen
Büffelmozzarella «made in Hessen»
Züchter Dirk Krämer hält im Taunus eine Herde Wasserbüffel und produziert Käsespezialitäten. Auch an weiteren Orten in Hessen sind die Exoten im Einsatz - jedoch mit anderen Aufgaben.
Selters (dpa/lhe) - Wer glaubt, Büffelmozzarella stammt nur aus Süditalien, der war bislang nicht auf dem Marienhof im Taunus-Örtchen Selters-Eisenbach. Hier hält Quereinsteiger-Landwirt Dirk Krämer seit einigen Jahren eine Herde Wasserbüffel und produziert die Spezialität in einer kleinen Käserei. Im Winter stehen die Tiere im Stall, aber sobald es wärmer wird, kommen sie auf die Weide. Das Gelände rund um den Marienhof eignet sich gut, denn in einer Senke verläuft ein Bach. Das Gewässer ist wichtig für Wasserbüffel zur Abkühlung im Sommer.
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